Tạp chí ẩm thực toàn cầu Taste Atlas vừa công bố danh sách 50 món ăn từ vịt ngon nhất thế giới, và Việt Nam gây ấn tượng mạnh khi có tới 3 đại diện góp mặt: tiết canh vịt, bún măng vịt và cháo vịt. Việc đồng thời được xếp hạng trong một bảng xếp hạng quốc tế uy tín cho thấy ẩm thực Việt Nam tiếp tục gây tiếng vang trên bản đồ ẩm thực thế giới.
🩸 Tiết canh vịt: Từ tranh cãi trong nước đến sự công nhận quốc tế
Trong ba cái tên được vinh danh, tiết canh vịt là món gây nhiều chú ý nhất. Đây là phiên bản phổ biến trong văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam, kết hợp giữa tiết vịt tươi đánh đông dạng thạch, thịt cổ và nội tạng vịt đã luộc chín, được băm nhỏ và trộn gia vị.
Theo Taste Atlas mô tả, món này thường được:
-
Rắc lạc rang giòn
-
Ăn kèm rau thơm như húng quế
-
Vắt thêm chanh tạo vị chua nhẹ
-
Thưởng thức cùng bánh đa hoặc một chén rượu nếp
Hương vị được mô tả là béo ngậy, mát, xen chút chua và kết cấu mềm – dai độc đáo.
Tuy nhiên, đây cũng là món từng gây tranh luận trong và ngoài nước do lo ngại về an toàn thực phẩm. Taste Atlas từng đưa tiết canh vào danh sách “món ăn tệ” vì vấn đề sử dụng tiết sống. Việc món ăn này lọt top năm nay cho thấy giá trị văn hóa – ẩm thực của món ăn truyền thống vẫn có sức hút mạnh mẽ đối với giới ẩm thực quốc tế.
🍲 Cháo vịt: Món ăn dễ chịu, giàu dinh dưỡng
Cháo vịt – đại diện thứ ba của Việt Nam – được Taste Atlas mô tả là món ăn bình dân nhưng giàu dinh dưỡng, đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày se lạnh.
Cháo thường gồm:
-
Gạo tấm nấu nhừ
-
Thịt vịt luộc hoặc hấp
-
Gừng, hành tím, hành lá, tiêu đen
-
Một số nơi có thêm tiết vịt luộc
Đây là món ăn phổ biến tại các quán vỉa hè, được người dân lựa chọn vì dễ ăn, dễ tiêu và giàu protein.
Ẩm thực Việt Nam tiếp tục ghi dấu trên bản đồ thế giới
Taste Atlas – nền tảng kết nối hơn 9.000 nhà hàng cùng cộng đồng người yêu ẩm thực toàn cầu – đánh giá dựa trên:
-
Bình chọn từ độc giả
-
Đánh giá chuyên gia
-
Nhận định từ đầu bếp quốc tế
Việc 3 món ăn từ vịt của Việt Nam được vinh danh cùng lúc cho thấy sự đa dạng, tinh tế và giàu bản sắc của ẩm thực Việt Nam, từ những món dân dã đến các món cầu kỳ đều có khả năng gây ấn tượng với bạn bè quốc tế.
Đứng đầu danh sách năm nay là vịt quay Bắc Kinh (Trung Quốc) – món ăn nổi tiếng với lớp da giòn và lịch sử hàng trăm năm.
