Vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng liên quan bánh mì Hồng Vân tại tỉnh Quảng Ngãi đã khiến 203 người phải đến các cơ sở y tế khám và điều trị. Kết quả xét nghiệm cho thấy nhiều mẫu thực phẩm và bệnh phẩm dương tính với vi khuẩn Salmonella spp, xác định rõ nguyên nhân gây ngộ độc.
Hàng trăm người xuất hiện triệu chứng sau khi ăn bánh mì
Theo báo cáo ngày 20/12 của Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi, từ ngày 13 đến 16/12/2025, các bệnh viện trên địa bàn tỉnh như Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Ngãi, Bệnh viện Sản – Nhi tỉnh, Bệnh viện Đa khoa tư nhân Phúc Hưng cùng nhiều cơ sở y tế khác đã tiếp nhận 203 trường hợp có triệu chứng ngộ độc thực phẩm.
Tất cả bệnh nhân đều có điểm chung là sử dụng bánh mì có nhân tại các cơ sở mang bảng hiệu “Bánh mì Hồng Vân”.
Qua khai báo, người dân cho biết đã mua và ăn bánh mì trong khoảng thời gian từ 15 giờ ngày 11/12 đến 8 giờ ngày 13/12/2025, chủ yếu tại phường Cẩm Thành và các khu vực lân cận.
Trường hợp đầu tiên xuất hiện triệu chứng vào khoảng 17 giờ ngày 11/12, với các biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy nhiều lần, nôn ói, sốt cao, đau đầu. Sau đó, số ca mắc tăng nhanh, buộc nhiều người phải nhập viện điều trị.
Đến ngày 20/12, hầu hết bệnh nhân đã ổn định sức khỏe và được xuất viện, còn 11 trường hợp tiếp tục được theo dõi y tế.
Phát hiện hàng loạt vi khuẩn nguy hiểm trong thực phẩm
Ngay sau khi xảy ra vụ việc, Sở Y tế Quảng Ngãi đã chỉ đạo Chi cục An toàn thực phẩm, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh (CDC) phối hợp với các đơn vị liên quan tiến hành điều tra.
Đoàn kiểm tra làm việc tại cơ sở sản xuất bánh mì do ông Nguyễn Hồng làm chủ, địa chỉ 280 Nguyễn Nghiêm, phường Cẩm Thành, cùng các điểm kinh doanh bánh mì Hồng Vân trên địa bàn.
Kết quả xét nghiệm tại Viện Pasteur Nha Trang cho thấy:
-
4/8 mẫu bệnh phẩm dương tính với Salmonella spp
-
1 mẫu bệnh phẩm đồng thời dương tính với Salmonella spp và Staphylococcus aureus
-
Nhiều mẫu chả bò, chả heo, bơ, ớt rim, rau ngò dương tính với Salmonella spp
-
Một số mẫu rau phát hiện vi khuẩn Bacillus cereus vượt ngưỡng cho phép
Kết luận chuyên môn xác định thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật gây ngộ độc.
Cơ sở sản xuất không đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Qua kiểm tra thực tế, cơ quan chức năng xác định cơ sở sản xuất bánh mì không xuất trình được các giấy tờ pháp lý cần thiết, bao gồm:
-
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
-
Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm
-
Hồ sơ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu
-
Giấy khám sức khỏe và xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên
Khu vực chế biến không đảm bảo nguyên tắc một chiều, không tách biệt nguồn ô nhiễm, tiềm ẩn nguy cơ cao mất an toàn thực phẩm.
UBND phường Cẩm Thành đã niêm phong toàn bộ thực phẩm còn lại, đồng thời yêu cầu các điểm kinh doanh bánh mì Hồng Vân tạm ngừng hoạt động để chờ xử lý theo quy định.
Ngành y tế khẳng định nguyên nhân gây ngộ độc
Ông Đỗ Ngọc Hòa, Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh Quảng Ngãi khẳng định:
“Sau khi có kết quả xét nghiệm, cơ quan chức năng xác định 203 trường hợp ngộ độc thực phẩm là do ăn bánh mì Hồng Vân.”
Sở Y tế đề nghị UBND phường Cẩm Thành xử lý nghiêm các vi phạm, đồng thời phối hợp với các sở, ngành liên quan để phục vụ công tác quản lý an toàn thực phẩm trên địa bàn.
